最近很多朋友都很关心：酵母面团可以放置过夜吗？加了酵母的面粉可以放置过夜吗？小编整理了各种资料后，做以下总结。
我的回答是：肯定会。
这是因为我几乎每周都会这样做。可以准确地说，我一年四季都这样做，因为我家的早餐几乎就是各种煎饼和各种面食。所以，为了节省时间，我总是提前做好面团，用塑料袋密封，直接放进冰箱让它低温发酵。早上面团发酵好了，就可以直接做馅饼了。或者煎包子、馒头，都很方便，也省时间。
发酵酵母和温度是关键
一般来说，酵母对于制作面团非常重要。面团的好坏与酵母有直接关系。大品牌、优质酵母是首选。这样面团在正常情况下就不会失败，而且口感和营养都有。确保。
一般来说，我们制作面团所用的酵母需要在25-28的温度下，最适合发酵。家里的正常温度一般都是这个温度，除了冬天家里没有暖气的时候。因此，我们在制作面团的时候，都是采用常温发酵的。由于酵母发酵速度快，一般2小时就可以发酵，所以发酵效果不会失败，效果非常好。这是在常温下制作的面团。
冰箱里低温怎么做面团？
现在，为了节省时间，很多家庭主妇都采用低温发酵法来制作发酵面食作为早餐，即面粉100克，发酵用酵母1克。面团揉好后，装入较大的塑料袋中密封。可以，直接放入冰箱冷藏室即可。一般冷藏室的温度在0-5之间。要知道，冰箱的温度是可以自由调节的。
只要看看你家冰箱冷冻室的温度就知道了。这将使面团在低温下发酵。低温发酵时间较长，一般为8小时左右。早上起床的时候，面团发酵得很好，和常温发酵一模一样。这是我多年的经验。
酵母发酵时间久了有酸味吗？
我可以很准确的告诉你，没有酸味。我看到很多朋友说酵母面团放久了会有酸味。我可以很明确的告诉你，真的没有酸味，也没有异味，除非你加的酵母太多，发酵出来的面团就会有酵母的味道。再次揉面团的时候，可以加一点盐或者糖，把面团揉在一起。二次发酵后就不会有异味了。
老面发酵久了有酸味吗？
我可以很准确地告诉你，它闻起来很酸。
有酸味的都是用老面团做的。时间长了，就是老人们所说的“涨过头”了，有一股浓浓的酸臭味。因此，用旧面团制作面团，再次揉面进行二次发酵。一般添加食用碱，可以去除老面条特有的酸味。
烘焙酵母和面粉的比例是多少？
一年四季每个季节的气温都有所不同，每个地方的季节都一样，但是气温相差很大，所以每个地方酵母的季节性用量也会有所不同。酵母对温度的要求非常高
春季，正常季节，酵母与面粉的一般比例为：5；500；即5克酵母：500克面粉
夏季：这个季节各地气温相同，温度较高，酵母与面粉比例：4:500g；4克酵母：500克面粉
秋季：这个季节各地不同，气温差异较大。通常：5：500克，5克酵母：500克面粉。
冬季：这个季节气温都差不多，即使寒冷的北方家里有暖气，7克：500克，酵母7克：面粉500克。
有了这个比例，正常季节在正常室温下面团就不会发不起来。除非特殊温度影响酵母的发酵效果，否则可以根据自己所在地和季节增加酵母用量。
以上是小编整理的关于面粉加酵母是否可以过夜、防酵母面团是否可以过夜的相关知识。有什么不明白的地方可以在评论区告诉我。
