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大年三十家里必做的菜是鱼。
这一天家里都离不开鱼，而且是整条的大鱼，取富贵有余的意思。
做好了鱼，端上了桌，吃鱼也有讲究，鱼头鱼尾都要全，不能都吃了，要留到初一，年尾和年头相连，这就是年年有余。
每年的三十是很重要的，有两顿主要的饭，一顿是下午的年夜饭，也就是团圆饭，一顿是半夜三更的守岁饭。
团圆饭的菜很丰盛，有鱼，有鸡，有肉，有菜。
我是内蒙古通辽人。通辽市是内蒙古自治区下辖的地级市，位于内蒙古自治区的东部。东与吉林省四平市相接，南依辽宁省沈阳市。所以说通辽人家家户户的年夜饭应该算东北菜。
好啦，言归正传，看到这个问题说真的眼泪都要下来了，这已经是我第三个没有回家过的春节了，但家里年夜饭的味道我永生不忘。
大年三十早上三口人都会早早的起床，因为在我家三十早上饭要早吃，鞭炮要早响！每年第早上吃的都是整条鱼，而且越大越好，要整条摆在桌上，寓意年年有余。而且鱼端上桌爸爸就要开始放鞭炮了。
中午要赶在十二点准时开饭，每年必备的有炖鸡肉，猪蹄（前蹄寓意钱蹄），年糕（年年高升），蒸馒头（蒸蒸日上）。同样的，菜上桌的同时也会开始放鞭炮。
晚上通常春晚开始之前一家人要包饺子（猪肉芹菜馅的），之后一家人围坐在炕上看春晚，春晚结束后吃饺子。
其实吃的就是家的味道。
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说大年三十什么菜是在家必须做的.
我是江苏常州的,有些菜是在过年一定会有的,接下来我就来具体说说,其中冷菜有八道,其中包括:
糖醋排骨
香酥爆鱼
泡椒凤爪
酱牛肉
大年三十就是我们俗称的小年夜，而在小年夜的那天我们家家户户都会准备各种各样的好吃饭菜，而在我的老家商丘当地的好吃美食还是挺多的，像当地的特色美食还是挺多的，夏邑啥汤、永城牛肉水煎包、五香糟鱼、油焖烧鸡等。
还有就是民权的北关烧饼、柘城垛子羊肉、宁陵关敬德羊肉、宁陵哨子汤、睢县焦饸馇、北湖糟鱼、水激馍、拔丝馍、五香牛肉等，这些都是能够上的了台面的美食，还有当地的蒸碗、炸丸子、大肉、块鸡块鱼等都是小年夜会吃到的饭菜。
小年夜其实也是非常的丰盛的，炸丸子是过年的时候必备的一道美食，除了炸丸子还有炸麻叶、炸糖糕等，还有各种特色的饭菜，像大葱凉调猪肝、红烧肉、酥鸡、酥鱼等特别的丰盛，有机会来商丘玩的话一定是要尝尝这些本地的特色美食的。
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