最近，很多朋友都很关心：怎样才能让韭菜包子的馅变绿，怎样才能让韭菜的馅变绿，不流水。小编整理了各种资料后，总结如下。
北方人最喜欢的食物就是面食，面食的种类有很多，比如包子、面条、油条、饺子、馅饼、包子、面饼等等，都很受欢迎！其中，我最喜欢的食物是包子。
子的外皮柔软可口。您可以根据自己喜欢的口味与不同的蔬菜和肉类混合制成馅料。不同的馅料味道也会不同。
韭菜营养丰富，含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物等营养成分。韭菜还富含纤维。经常食用韭菜可以促进胃肠蠕动，促进消化，缓解便秘。
韭菜包子是很多人最喜欢的美食之一。虽然它的制作方法很简单，但是要让包子好吃也是有技巧的。今天厨师就给大家分享一些蒸韭菜包子的小窍门！
准备食材：韭菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、玉米叶、酵母粉、食用碱、食用油。
具体步骤如下：
第一步：韭菜去掉老叶、烂叶，清洗干净，放在案板上，切成小段，放入盆中。
第二步：制作其他蔬菜馅儿的包子时，常会加入一些葱花、姜末进行调味。但制作韭菜包子时，不宜直接加入葱花、姜末，容易产生异味。
我们可以在锅中加入适量的食用油。油热后，加入葱末、姜末。炒至香味四溢后，放凉备用。
第三步：取适量五花肉绞碎成肉馅，放入盆中，将炒好的葱油与肉馅一起筛入盆中，加入适量的盐，加入适量的淡油酱油，并加入适量的酱油。料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前吸收味道。
第四步：蒸韭菜包子时，如果想让韭菜呈绿色，不发黄，可以在韭菜中加入适量的食用碱，拌匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。
注意：一定要先加油，再加盐。添加食用油后，可以锁住韭菜中的水分。加盐的时候韭菜就不容易出水，颜色也不会变黄。
第五步：将腌制好的肉馅放入盛有韭菜的盆中，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就做好了。将发酵好的面团取出，揉匀，使面团排气。
擀成长条，切成大小均匀的面团，将每块面团揉匀，用擀面杖擀成薄边厚的包子皮。
第六步：取一块面团握在手里，加入适量的菜馅，用左手大拇指压住菜馅，右手转动将褶子收拢合拢。一个韭菜馅的包子胚就做好了。
第七步：蒸锅内加入适量的水，在馒头胚下垫一片玉米叶，放入锅中。每个包子直接留一定的间隙，防止包子变大粘在一起。
盖上锅盖，醒发10分钟。第二次醒发可以使包子皮更松软。
第八步：醒发后，开大火蒸18分钟。关掉暖气。煮2分钟后，打开锅盖，包子就蒸好了。
我们把一个馒头打开看一下。韭菜馒头煮得恰到好处。韭菜的颜色是翠绿的，而不是黄色的。看着就很有食欲，吃起来也非常美味！
烹饪技巧：蒸韭菜包子时，火候很重要。如果包子不太大，素馅包子一般蒸15分钟，肉馅包子一般蒸18分钟。不过，关火后，还必须再煮2分钟。蒸包子的时候放一片玉米叶，干净又方便。
以上就是小编整理的关于如何让韭菜馅儿绿而不水，以及如何让韭菜包子馅儿绿的相关知识。有什么不明白的地方可以在评论区告诉我。
