现在厨房里有很多电器。面对这么多让人眼花缭乱的小家电，我们确实一时难以选择。很多时候，为了提高厨房的烹饪效率，提高家居生活的幸福感，我们不得不投资一些厨房小家电，比如蒸锅、烤箱、微波炉、电压力锅……
在众多的厨房小电器中，相信“蒸汽烤箱”绝对是不容忽视的。而且因为它结合了蒸锅和烤箱两个独立电器的功能，性价比比较高，给人的感觉就是“1+1>2”。
其实刚开始买蒸汽炉的时候，我觉得比较实用，所以在搬进新家之前就尝试了一下。现在我已经经历了半年多了。接下来我简单谈谈我对此的看法。
我的评价：蒸烤箱的“蒸”其实比“烤”更大。
或许，这是中华五千年文明传承下来的习惯。我一直相信“蒸”是无数中国家庭厨房的“核心”。所以虽然很多人购买蒸烤箱的目的是为了“烘烤”，但不可否认的是它的“蒸”功能应该受到重视。
当然，这只是我个人的烹饪习惯，所以我用的是蒸炉，70%以上的时间都是用来蒸包子、包子、蒸饺、蒸鱼和海鲜等。
至于“烘烤”，其强大的功能确实让我惊讶不已。所以自从有了蒸烤箱之后，我几乎不再买外卖的炸串或者烧烤了。因为蒸汽炉可以处理所有事情。
其实，无论从“蒸”还是“烤”的角度来看，蒸烤箱的投资都是值得的。当然，前提是要选择实用性强的蒸烤箱。
接下来我会拿出大部分内容来重点分享“选择蒸烤箱”的技巧。希望能给大家的选择带来一些参考。
不知道大家有没有发现，现在连“空气炸锅”都用上了高硼硅玻璃，而这种“改进”其实是为了食材的“可视化”。
如果蒸炉内部没有“炉灯”，就不容易看到食材的变化。从视觉角度来看，很明显带有炉灶灯的蒸炉更容易让我们一目了然地看到里面食材的变化。减少翻车的概率。
当很多人说搪瓷内胆是不锈钢内胆的2.0版本时，作为经历过的人，我想说，不要听信商家的谎言。搪瓷内胆虽然耐高温、易清洗，但很容易“磕碰”。它本身就是一种涂层。珐琅质一旦受损，就会生锈，变得难以清洁。
所以安全的选择是选择不锈钢内胆。如果预算充足，可以直接选择“陶瓷内胆”。因为陶瓷内胆的材质决定了其耐高温、耐刮擦、易清洁等诸多优点。
从理论上讲，蒸炉内的加热管数量越多越好，分布越均匀越好。例如，M形加热管比直形加热管更实用。因为前一种设计会让烤盘受热更均匀，不会出现一个区域不热另一个区域不热的情况，从而避免食材出现两极分化而烧焦、未煮熟的情况。
市场上的蒸烤箱容量从20L到60L不等。在我看来，无论是一个人还是一家四口，对于蒸炉的容量一定要追求越大越好。因为蒸炉太小，你会慢慢发现它完全不够用。建议选择容量至少40L的蒸烤箱，基本可以满足各种食品制作的需要。
虽然现在的蒸汽烤箱都采用三层钢化玻璃，但隔热性能的好坏不仅与钢化玻璃有关，还与整体结构的散热能力有关。原则上，蒸烤箱的保温效果越好，其质量就越高。关注这个指标，其实就是关注安全。
使用“蒸”功能时，由于蒸炉的水容量有限，而在蒸馒头、包子的过程中，水分很容易蒸发，所以需要及时加水。这时内置水箱的缺点就暴露出来了。因为每次加水都要开门，蒸箱内的温度会急剧下降，从而影响食材。显然，这些外置水箱的设计是最合理的。
如果你是烘焙高手，一定知道，烘焙面包时，对温度的要求是比较精准的。以蛋黄酥为例，因为蛋黄酥的外皮和顶部需要刷蛋液，但底部没有蛋液。食品上、下不同原料对温度、火候的要求不同。因此，制作蛋黄酥时，上下温度一定要准确。
热风循环可以说是选择蒸烤箱的必要条件。因为它可以让整个蒸炉内部的温度更加均匀。其实这有点类似于风冷冰箱，只不过一个循环冷风，另一个循环热风。
选择蒸烤箱时，最容易被忽视的因素其实是“安全”。除了使用更安全的钢化玻璃外，还需要具备“开门即断电”、“缺水报警”、“童锁”等功能。安全系数越高，蒸烤箱的品质就越好，自然会让您在使用时更加放心。
蒸汽烤箱作为厨房小家电之一，确实能给我们带来幸福感。所以建议大家无论有多少钱都应该买一台。只有亲身体验过才知道它有多实用。
