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油箸，俗称鳗根仔，我们老家拿来炒萝卜干，我最喜欢食，我老爸每次在老家市场见到有货，经常帮我买了寄给我，野生的，还有血鳗鱼，经常吃，只有福州连江地区有鱿龙，其它地方又没有。我们各地都有本地特产。
这个叫鱿箸，用葱姜蒜爆炒，香鲜浓郁。还有一种长相一模一样的东西不知道叫什么，浑身全是刺味道也不错，两种鳝鱼颜色不一样!骨头硬的颜色深褐色；软的面鳝颜色偏黄色!这种鳝鱼最好吃，海鳝鱼以及面鳝鱼骨头是软的，干炸很好吃!
闽南叫油箸，多骨叫骨鳗敖汤喝的，油箸，俗称鳗根仔，我们老家拿来炒萝卜干，我最喜欢食，我老爸每次在老家市场见到有货，经常帮我买了寄给我，野生的，还有血鳗鱼，经常吃，只有福州连江地区有鱿龙，其它地方又没有，我们各地都有本地特产。
福州话叫做“鱿龙”，这是一种福州连江地区的特产，也是福州沿海地区居民很喜欢吃的一种海鲜。
鱿龙最常见的做法就是煎炸。这道菜是连江人从小到大记忆中的味道，直到现在，还是福州沿海地区很多家庭饭桌上的家常菜，逢年过节更是必备。
做法如下：
准备好葱花和姜丝，先把鱿龙洗干净，粗点的鱼可切段，细点的不需切段
倒入适量的油，把姜丝放下去翻炒一下，防腥味。把备好的鱿龙放下去，并用筷子不断搅动，防止鱿龙鱼缠在一起。
煎至一面焦黄之后，翻另一面继续煎，持续搅动，防止粘粘。
两面都煎好了之后，撒上适量的葱花和盐粒，也可以撒上适量的椒盐，这样味道更佳，。
鱿龙，好吃的不要不要的，晒干后炊了吃也好吃，半炒半煎煮也好吃，做汤也鲜美，裹层粉炸了香脆可口，它是在海里养花蛤的地方吃花蛤的、我们海边人用一丁点的氰化钠毒晕它就可以收获了，有的人还是怕有毒，但是好吃啊，从小吃到大
谢悟空邀请！楼主好，这种东西叫“刀鳅鱼”；刀鳅鱼是我国一种淡水鱼，这种鱼在北方很少见，常年出没于我国南方河流和湖泊当中。很多人第一眼看过去它像泥鳅，其实它压根就不是泥鳅，是一种鱼，而且背上有一排又细又长的刺，像背了一把刀一样，故而被人称为刀鳅鱼。
刀鳅鱼也叫中华刺鳅，在很多地方也有不同的称呼，如鱿龙、钢鳅、刀鳅、石锥等。刀鳅鱼身体细长，长度大概在40cm左右，有体型大的能达到50cm。身上像泥鳅一样很滑溜，有着很强粘稠性，没经验的人徒手很难将其捉住。
有个生活在福建的网友比较了解刀鳅鱼，他曾介绍说；“在以前刀鳅鱼随处可见，经常被人抓来玩品食”。现在由于生态环境的变化，很多河流湖泊的水质都受到了污染，刀鳅鱼这种对水质要求很高的鱼类也遭受到了生态环境的危害，数量逐渐减少，目前也只有一些自然环境好点的水域才可以看到刀鳅鱼聚集的身影，而且在市场上甚至能卖到100元一斤的高价。
同时刀鳅鱼也是许多人爱吃的美味，据说这种鱼有着轻微的毒性，不过对身体无碍。很多人都喜欢把刀鳅鱼用来爆炒，出锅之后的香味让人口水流出，不过现在基本上都是土豪能吃到的鱼了。
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