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大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
安庆又叫宜城，是安徽省的旧省会，后来由于政治原因省会迁往合肥，安庆的美食自古闻名，油酥饼、江毛水饺、鸡汤炒米、山粉丸子、大关水碗等特色美食让人回味无穷。
《舌尖上的美食3》走进安徽安庆，让我们跟随舌尖一起去探寻安庆的特色美食吧，首先来说说鸡汤泡炒米吧，这也是我第一次听说，然后自己在家如法泡制，来尝一下鲜只有品尝后才能感受到炒米的爽脆，鸡汤鲜香柔滑。
鸡汤要选用两年以上的老母鸡，这样熬出的鸡汤更加鲜美可口，营养丰富，米要选用颗粒均匀并细长的大米，然后将米炒制金黄香脆。然后盛上一碗飘香的鸡汤与鸡肉，放入炒米，待鸡汤充分浸入炒米后，然后舀上一勺放入口中，细细咀嚼，脆响的炒米，柔滑的鸡汤，真是人间美味，虽然简单质朴，却蕴藏着很深的文化底蕴与独特的味道。
江毛水饺，也是安庆市有名的风味小吃，其安庆的水饺就是馄饨，就是我上次说过的，地方叫法不同而已，江毛水饺的特色突出皮薄如纸，馅如珍珠，形如猫耳，肉嫩汤鲜，由于用料苛刻，釆用黑猪后腿肉，配上虾仁、榨菜制作而成，用纯鸡汤煮制，深得人们喜爱。
牛肉包子，属于清真美食，馅料以豆腐为主，配上牛肉末拌成馅料，皮薄馅大，然后再将牛肉包子煎至两面金黄，具有面劲道有弹性，汤汁浓而不腻，很有特色的地方风味。
鲥鱼，是长江三鲜之一，还有二鲜为刀鱼和河豚，安庆传统名菜清蒸鲥鱼遵循了传统古法的制作，配上火腿、冬笋、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称。
侉饼油条 ，侉饼油条是安庆人老少皆宜、妇幼喜食的传统早点美食，饼外酥内软，咸香适中，具有色泽金黄，香脆可口，成了安庆人最爱吃的美食早餐。
山粉圆子烧肉，山粉圆子烧肉在无数安庆人的心中，已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象， 山粉，就是山芋粉，然而安庆人用它做成圆子与五花肉同烧，形成一道广为人知的地方菜。
安庆隶属安徽地级市，物产丰富，饮食文化浓重，特色小吃很多，安庆小吃十分出名，遍布安徽各地。它最大的特点就是博采众长，融汇各地小吃特色，发展成为安庆特有的风味。
安庆牛肉拉面就是一道当地靓丽的风景，虽不是本地美食，在安庆完全融入了本地口味，适合当地百姓口味的“牛肉拉面”，有名的拉面馆就七八家之多。可见安庆人对它的热爱。
安庆人喜欢吃面，每个人喜好的口味不同，成就了安庆牛肉面馆的兴起。提起牛肉面，当地人都能说得头头是道、绘声绘色。
庆安人早餐和夜宵喜欢吃锅贴饺， 馅大皮薄外脆内鲜，咬一口鲜香脆口，回味无穷，街边小铺用大平锅操作，很远就能闻到香味。
餐馆比较有名气的“迎江寺素菜馆”的素锅贴在安庆比较知名，去吃饭的安庆人，大多数是奔着它是素“锅贴饺”去的。
牛肉煎包是安庆人地道的本地美食，和水煎包有相似之处，都是生煎，松软香脆，牛肉鲜香不柴谢。外地人去庆安，朋友都会请吃“牛肉煎包”。
墨子酥
是安庆市闻名的糕点，也可以算作零食的一种！色泽乌黑，油润细腻，香甜浓郁非常的香和好吃，是用黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等多种原料制作成，而且最神奇的是还具有润肺补肾利肝等功效！不去尝尝吗，淘宝上也有卖，当然，如果去安庆旅游的话，吃到的墨子酥，更正品一些！
安庆牛肉面！
拉面爽滑有嚼劲，牛肉软烂入味，吃起来有点辣，一口面一口汤，绝对必须品尝一下！虽然各地都会有自己特色的牛肉面，但安庆牛肉面绝对算一绝！汤汁香醇，牛肉软烂，拉面爽滑！加上一点点葱香！绝对是人间美味！！而且好吃不贵只卖十元左右！
怀宁贡糕
安庆怀宁特产！相传此糕在大明永乐年间曾做为贡品上贡给皇帝朱棣品尝，因此得名为"贡糕"！主要原料采用安庆怀宁本地出产的优质糯米，佐以精细白糖、麻油、桔饼、核桃仁、红绿丝！外观洁白，质地柔软，香甜适度，酥松可口，营养丰富！不去品尝一下吗，当一回皇上！！怀宁贡糕，你的选择！没有时间旅游，可以在淘宝上购买！
这只是安庆的部分特色美食！如果想体验一下当地风味的话，可以到安庆旅游！！
作为土生土长的安庆人，安庆小吃很多，先说菜，安庆的饭菜重口味为主，还有豆粑，豆腐乳，辣酱，板栗，圆子，毛香粑，水秋耙，蕨菜，腌缸豆，腌刀豆，阳胡姜。米粑，最最正宗经典的就是农家大锅饭，饭盛起来，那个锅巴的香味是一绝，因为安庆靠山比较多，所以家家都有灶台，反正小的时候每次就等着饭盛完了，那层锅巴，先弄一半出来，放在旁边，另一半就倒米汤一起煮煮美味哦，另一半吃完饭当零食吃，香味是现在各种机器加工的各色锅巴不能比的，放辣酱在上面抹一层，很美味，又或是家庭条件好的，那天吃肉了，浇点肉汤，更是好吃，小时候虽然穷，根本没有吃过什么零食，但是这些绿色食品陪伴着我们健康长大，记忆最深刻的是秋收的时候稻田金黄的，那个季节板栗也熟了，爬不上树的就在稻田下面等着板栗自己张口掉下来，都不用煮的直接生吃。
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