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小白嘴山药更好。
只是普通山药中的水分多一些，铁棍山药的淀粉含量多，消费者在食用时不要一味听商家吹嘘价格高、营养价值高的铁棍山药，要根据用途不同选择不同的山药，比如药用、熬粥时可以选择铁棍山药；如果是凉拌，还是适合选择含水量较多的菜山药，口感更爽脆好吃。
还是小白嘴山药更好。
1.小白嘴山药的表皮呈浅黄色，而且表面细毛比较少，整体偏光滑，而铁棍山药的表皮通常呈土褐色，且表面有非常多的细毛，存放时间太长时，表皮上还会出现一些紫红色不光泽的斑点。
2.口感：小白嘴山药的水分含量比较高，所以做熟后的口感水润、软糯且甘甜，而铁棍山药的水分含量相对较低，手厚的口感比较干面，而且甜味较淡。
3.剥皮难易程度：因为小白嘴山药水分的含量比较高，所以在去除表皮时比较容易，而铁棍山药的水分含量比较低，而且还有大量的淀粉，所以在处理时的表皮剥离起来相对较难。
1、铁棍山药的表皮颜色是土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不光泽斑，斑点突出；而小白嘴山药的表皮颜色是浅黄色，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点。
2、铁棍山药的肉细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮熟后断面比较细腻；而小白嘴山药的纤维素多一些，断面显颗粒状。
3、铁棍山药口感干、面，有淡淡的甜味；而小白嘴山药口感软糯甘甜，食用口感更胜一筹。
4、铁棍山药皮厚难剥离；小白嘴山药的皮容易剥离。 生活薯
山药是一种很常见的养生食材，很多人都会食用山药，山药的种类也多种多样，其中铁棍山药的名气更大，适合药用、煮粥，小白嘴山药口感好，容易剥皮，适合食用，可以炒着吃或者凉拌。
小白嘴山药更好。
小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药，其口感软糯甘甜，比铁棍山药更好吃，而且营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，食用价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为“最好吃的山药”。
在邯郸西部山区，田边路旁，山间林里，荠莱是经常可以看见的。每当春季的时候，采摘荠菜的人随处可见。
他们把采摘来的荠错，拿回家，用清水洗干净，用刀切成丝，盛入碗中，用食盐浸入一段时间，再用食醋，大名小麻香油，味精调伴，哪味道真是鲜极了，据说荠菜还有解毒作用呢。
邯山区南堡乡北寨村的桃园里。
三月份正是荠菜生长的季节，鲜嫩的荠菜营养丰富，美味佳肴，做馅儿凉拌都非常好吃。
在北寨村的桃园里，随处可见，满地开满了小白花，趁着春风暖，阳光微醺，赶紧叫上三五好友，一起去挖野菜吧！
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