最近很多朋友都很关心：家里常用面粉当淀粉吗？淀粉和面粉有什么区别？小编整理了各种资料后，总结如下。
家里爱吃面食的朋友一定要经常买面粉来做菜。虽然面粉是大家常用的，淀粉在家里也常用，但是很多人不知道它的用途和面粉有什么区别。
因为淀粉和面粉都可以用来煎炸食物，所以似乎很多人都分不清淀粉和面粉的区别。他们甚至认为淀粉和面粉很相似，可以互换使用。如果你这么认为，那你就完全错了。2、它们之间的区别很大，下面琳达就一一解答。
淀粉和面粉有什么区别？
1、原材料的差异
淀粉一般指玉米淀粉或马铃薯淀粉，是玉米或马铃薯经过研磨、沉淀得到的粉末，而面粉一般是指小麦粉，是小麦经过研磨提纯得到的粉末；
2、色差
淀粉的颜色一般是纯白色的，颜色无瑕，看起来很干净，而面粉的颜色一般是深白色或白到黄色，颜色稍深；
3、成分差异
淀粉是一种高分子碳水化合物，是葡萄糖粉聚合而成的多糖，蛋白质含量很低，而面粉是高蛋白食品原料，也是北方人普遍食用的主食；
4.用途差异
淀粉一般用于勾芡、腌制，而面粉一般用于制作包子、馒头、面包等主食糕点。
淀粉和面粉哪个更有营养？
从两者的成分含量来看，面粉显然比淀粉更有营养。但由于两者在日常消费中的用量相差很大，很难比较和区分。如果两者以相同重量进行比较，那么面粉更胜一筹，原因如下：
1、面粉三大营养元素明显较高。
据测定，每100克淀粉含蛋白质0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物86克，而每100克面粉含蛋白质9.2克、脂肪2.5克、碳水化合物68.4克。因此，与面粉相比，营养要求明显更高；
2、面粉的微量元素含量更丰富。
据测定，淀粉含有钠、镁、钙、钾、磷、铁、铜、锌等八种矿物质，但不含维生素，而面粉则含有钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、硒。除含有八种矿物质外，还含有膳食纤维、灰分、叶酸、维生素B1、B2、B6、维生素E等微量元素，所以淀粉的营养不能与面粉相比。
淀粉和面粉可以混合吗两者在使用上差别有多大？我应该注意什么？
由于淀粉和面粉的成分有很大不同，所以两者的用途也有很大的区别。不过，两者并非不相容，但不能相互替代。下面介绍两者的具体使用注意事项：
1、淀粉的蛋白质和粘度不高，所以不能直接代替面粉制作面食，更适合勾芡；
2、面粉蛋白质高，粘度大，所以不能直接代替淀粉来勾芡食物，而且容易粘锅，所以比较适合做面食；
3、淀粉可以和面粉混合，因为淀粉有一些面粉无法替代的特性。例如，淀粉与面粉混合油炸食品，食品会更脆，不会发黑，口感也不会太硬；
4、淀粉也可以与面粉混合做主食，但不适合做面包、馒头和需要发酵的包子，因为淀粉会降低粘度，导致膨胀、开裂。但不适合混合做大饼、饺子皮等，需要发酵的时候会更松软，更好吃。如果同时加一个鸡蛋，那就更香更美味了。
淀粉可以变成面粉吗
按照正常逻辑，淀粉是不能变成面粉的。但是，如果要将中筋面粉变成低筋面粉，并且在过程中使用淀粉，则可以使用部分淀粉代替面粉。具体操作如下：
中筋面粉转化为低筋面粉的方法：将中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合，得到类似于低筋面粉的面粉，可以成功地用来制作蛋糕。
以上是小编整理的关于淀粉和面粉的区别以及家里常用的淀粉是否是面粉的相关知识。有什么不明白的地方可以在评论区告诉我。
