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如果单吃咸鱼的话，是吃不出咸鱼的精髓，正确的做法应该是相互搭配着吃，才能衬托出咸鱼的特殊风味！搭配适当，咸鱼是一道非常不错的佳肴，增加食欲开胃下饭。
这里介绍2种美味做法，是最能反映出咸鱼的特色！
第一种：咸鱼蒸肉饼
主料：五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。
做法：
1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。（这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。）
2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。
3、肉末放入少许盐，（咸鱼本身带有咸味，盐要少点。）加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末（放马蹄增加爽脆口感），加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。
4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。
倒鱼刺是鲁菜,捣鱼刺是山东临沂的特色菜炒鱼渣。倒鱼刺其实就是临沂的特色菜是炒鱼渣，倒鱼刺就是咸鱼放油里炸,把鱼捣碎放上辣椒葱段做出来的一道菜。
把一整条的鱼，放入到热油当中，大火翻炒，并且捣碎，那可真是捣稀碎。出锅之前，加上调料，还有蒜瓣，辣椒，和香菜，翻炒均匀出锅。
捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。这道菜风味别具一格，苦蒜、木姜味道突出。
食材准备：
主料：活草鱼一条。
调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量。
制作步骤：
1、将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。
2、晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。
3、用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。
4、把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。
5、食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成。
临沂的特色菜。
捣鱼刺其实就是临沂的特色菜——炒鱼渣，而且他那个是用咸鱼做的，正宗的临沂炒鱼渣是要用鲅鱼或者是小鲜鱼仔做的。这道炒鱼渣，香酥味美，尤其适合临沂煎饼卷着吃，夹馒头夹饼也是可以的。
捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。这道菜风味别具一格，苦蒜、木姜味道突出。
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