最近很多朋友都很关心：绿茶可以用100度的开水冲泡吗？冲泡绿茶的水度是多少度最佳？小编整理了各种资料后，做以下总结。
一句话，只要说得足够坚决，听起来也可能有道理。例如：
“好茶不怕沸水”。
“用沸水冲泡绿茶，会带出香气。”
“好茶必须经沸水的考验才真正有味道。”
……
类似的说法还有很多。
综上所述，好的绿茶需要用沸水冲泡，只有在高温下才能产生茶的香气和风味。怕用开水泡茶的人，都不是好茶。
一种支持的观点是，茶叶销售商强调使用较低的水温来泡茶，以掩盖其劣质茶叶的品质。
正确的？
不能排除这种可能性。
低温冲泡茶叶时，茶叶中所含物质析出较少，溶解在水中的茶多酚和咖啡因较少，茶汤的苦味较低。如果茶不好，一定程度上可以“避短”。
茶再好，水温过低，它就很难“生长”，就无法产生茶应有的滋味和香气，茶的味道就会淡薄。
审查茶叶在沸水中浸泡
泡茶也应该用沸水吗？
另一个观点：那些茶评家，不管什么茶，都是用开水冲泡的，所以喝茶也应该用开水！
茶评和日常饮用其实是两个不同的系统。回顾冲泡方法对于日常饮用并没有太大的指导意义。
绿茶评核，用专用评核杯，放入茶叶3克，按照茶水比1:50倒入150毫升开水，盖上盖子浸泡3-5分钟。
高温沸水和长时间浸泡都是为了充分分析茶叶中所含的物质，以便于评价茶叶的等级和品质。
这样泡出来的茶味道与日常生活有很大不同。这似乎是另一种饮料。它很浓，很奇怪，而且不好吃。
即使是喝了几十年茶的老茶友也很难喜欢上它。
以小白的经验来看，即使以优雅着称的洞庭碧螺春是通过审查方式酿造出来的，五个人中也只有一个人觉得味道还可以，而且也只是还可以。
日常饮用是为了让自己身心愉悦，还是要用日常的冲泡方法。
放入沸水中浸泡，就会出现煮汤的香味
直接用100的开水冲泡精致的绿茶，会烫伤茶叶，产生类似菜汤的熟汤味，影响绿茶的鲜味。
期刊文章《水温对冲泡绿茶的影响与分析》中有一个实验。
两种绿茶，一种是三江春，一种是昭平毛峰，分别用两种方法冲泡。
一种方法是先倒入85的水，等茶叶初步舒展，再倒入50毫升85的水，等待50秒汤就出来了。
一种方法是先倒入150毫升100的开水，待茶叶初步舒展，再倒入50毫升常温水，将杯内水温降至85，等待50秒后汤出来了。
20名茶评员对其进行了感官评价。18人从两种茶的100沸水+常温水的冲泡方法中感受到了熟汤的味道，对85恒温水冲泡的茶更加认可。
从我们以往文章的评论来看，大多数茶友也持这种观点，并不认同“好茶不怕高温”的说法。
但在生活中，有些人更喜欢用开水来泡绿茶。我应该说什么？
这是个人习惯，顺其自然吧。
冲泡的水量要根据茶的种类而定
泡茶有“看茶泡茶”之说，泡茶也有“看茶泡茶”之说。
看茶的冲泡，即不同的茶需要不同的冲泡方法。
单就绿茶而言，一般需要根据茶叶的嫩度选择合适的水温。只有使用合适的水温，才能冲泡出合适的味道。
茶叶越细，水温越低；茶叶成熟且厚的茶，水温可高一些。
对于高档、嫩绿茶，建议用80~85的水冲泡。对于成熟度较高的散装绿茶，建议用85~90的水冲泡。
如果必须用开水冲泡绿茶，但又不想煮出来的汤味因开水而受到影响，该怎么办？
建议用有盖的碗冲泡，可以快速注水，快速出汤。
初泡的味道会有些淡，但茶叶湿润后，后续的味道就会正常很多。
当茶从盖碗中倒出时，茶和水就分离了。与不分离的杯泡相比，茶汤的味道还是清淡的。
老茶客喝了之后都摇头说：“没有味道，没有味道。”非常适合口味清淡的人和对苦味敏感的人。
以上是小编整理的关于冲泡绿茶的最佳水度以及绿茶是否可以用100度的沸水冲泡的相关知识。如果有什么不明白的问题，请在评论区告诉我。
